Un’azienda francese, specializzata nell’importazione di vaniglia e spezie dal Madagascar, cerca un partner tecnologico nel settore dell’industria alimentare. In particolare, questi dovrà fornire una tecnologia per eliminazione della microflora patogena di vaniglia di alta qualità (fave/polvere) e di spezie (grani/polvere). Il processo deve lasciare inalterate le proprietà organolettiche del prodotto. La collaborazione avverrà nell’ambito di un accordo commerciale con assistenza tecnica.
Nella vaniglia, la microflora patogena è composta principalmente da batteri responsabili di intossicazioni alimentari (Bacillus subtilis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus). I microrganismi possono non solo alterare la qualità della vaniglia, ma anche presentare rischi per la salute dei consumatori. Una volta lavorata, la vaniglia generalmente non favorisce lo sviluppo di questi batteri (basso contenuto di acqua, presenza di composti antimicrobici come la vanillina nelle bacche di vaniglia). La carica microbiologico deve essere eliminata prima che la vaniglia venga commercializzata e il prodotto deve essere confezionato in condizioni rigorose e sterili.
Precisamente, il partner tecnologico che opera nel settore dell’industria alimentare dovrà fornire due macchine, che consentano di decontaminare efficacemente il prodotto e che siano dotate anche di un’uscita sterile per il confezionamento sottovuoto:
- 1 macchina di decontaminazione per processare 500 kg/giorno da installare in Madagascar;
- 1 macchina di decontaminazione per processare 200 kg/giorno da installare in Francia.
Le macchine devono essere regolabili in base al prodotto: vaniglia in grani, spezie in grani, vaniglia o spezie in polvere.
La versione integrale di questa richiesta di tecnologia è disponibile sul partnering opportunities database Enterprise Europe Network.
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